中链云为连锁集团、精品、民宿、等各类酒店提供一站式酒店配套产业采购服务! |
此文转自 李立新
解决饭店的经营管理问题的起点是管理哲学,也就是经营的使命、目标、理念、企业的价值观等,而后是管理的制度、标准、流程、方法和工具,这是管理科学;饭店的转型升级就是团队理念和意识的转变,是要先从管理哲学入手,再考虑战略转型和经营管理体系转型,有了科学的方法论,理念和文化才可以长久不衰的延续下去,最后沉淀为企业文化的再升级,这就又回到管理哲学的层面。当今饭店业最缺少的不是管理哲学,而是管理科学,这一体系设计不科学,再好的管理哲学也是镜中花水中月,成为正确的口号而无法落地实施。
解决饭店的经营管理问题的起点是管理哲学,也就是经营的使命、目标、理念、企业的价值观等,而后是管理的制度、标准、流程、方法和工具,这是管理科学;饭店的转型升级就是团队理念和意识的转变,是要先从管理哲学入手,再考虑战略转型和经营管理体系转型,有了科学的方法论,理念和文化才可以长久不衰的延续下去,最后沉淀为企业文化的再升级,这就又回到管理哲学的层面。当今饭店业最缺少的不是管理哲学,而是管理科学,这一体系设计不科学,再好的管理哲学也是镜中花水中月,成为正确的口号而无法落地实施。
饭店无论是制定发展目标、战略规划还是出台管理制度都是围绕背后的特定管理哲学,即我们到底出于什么假定,源自什么理念,基于什么信条,想达到什么目的?饭店在没有搞明白管理哲学,没有想清楚到底要得到什么样的结果之前,就匆匆忙忙的制定员工手册、管理制度、行为规范,结果一定是徒劳的;因为没有管理哲学做基础,任何制度、要求都是没有生命力的,甚至是违背人性的。在多年的工作经历和咨询中,见过太多严苛的制度、规定、条文等对员工的各种限制和要求,甚至个别饭店出台400条之多﹔各种考核方法,对员工的克扣总让员工感觉“克扣猛于虎”,何来幸福可言。
那么饭店的顶层设计到底是什么?它能解决饭店的哪些问题?
第一、以结果为导向的逆向思维逻辑
就是把整个经营计划、管理计划经过深思熟虑,以经营哲学为着眼点,通过目标、策划、计划、预算、组织为手段进行论证,降低风险,少走弯路,少交学费。他与摸着石头过河的理念相左,整合饭店的人力资源、财力资源、物力资源、信息资源、技术资源、文化资源、品牌资源、社会资源等八项,以倒推的方式呈现最终的结果。
第二、系统化思考经营理念
以打造有利于饭店健康发展的以经营效益为主导的工作流程,营造有利于经营创利的企业氛围,调整组织结构、设计经营流程、打造经营环境,走厚利经营的新路﹔系统性全方位的设计才能保证。
第三、员工、饭店共赢的策略才是发展的驱动力
从保障员工的利益出发,基于“利他”的原则去管理饭店,才能塑造满意的员工,员工才能发现、挖掘目标客户的需求,帮助客户解决需求,从而达到引导消费、全员营销的境界﹔摆脱以往的被动服务、被动经营的状况,增强饭店的竞争力。
第四、责权分工下放,利益自主掌握的操作模式
战略设计能否落地取决于执行力是否到位,执行力不是靠严管监督,也不是靠绩效考核,更不是靠以身作则来带动的,执行力来自于员工内在的“驱动力”。计划的分解就是把目标任务分配到具体班组、责任人,让每位员工清楚自己在过程中扮演什么角色,具有哪些权利,担负什么责任,自己能够计算出完成任务后的结果;这样员工才能知道什么时间做什么事,做到什么程度,自己得到什么样的奖赏﹔唯有这样才能从根本上提高饭店的执行力。
第五、可视化管理与描述式沟通
提高沟通效率是让全体员工达成共识的关键,以通俗易懂的视觉语言、情景描绘,让员工短时间内领会、理解工作的内含、所分派的任务,对工作和结果有清晰的认知,—看就懂,一目了然。
饭店顶层设计,有别于以往的设定目标,除了分解任务,责任到人,还要注意:
1、设定目标仅仅是顶层设计的一个环节。
2、顶层设计的大量工作是设定目标之前的事,为什么设定这样的目标?怎样达成这样的目标?背后的道理、逻辑依据是什么?
3、目标设定是根据经验?抄袭?模仿?还是创新?
4、依据资源设定目标?还是依据理想设定目标?
5、目标设定后要预估和推理,把路径想清楚,而不是把目标分解下去,任由下属发挥。
6、目标设定需要多部门协调配合,必须进行系统思考,把利益关系协调好。
顶层设计决定饭店的未来,没有顶层设计必定会被动落后,饭店要实现转型、升级,成长为智慧型企业,如果只有理念,没有措施,就会沦为纸上谈兵。这种把关注点放在不可量化的目标上,不考虑实现目标的途径,就会成为正确的废话,最后导致饭店在转型的道路上停滞不前。
AI智慧酒店服务公司:旗下的AI智慧酒店服务公司整合包括智能客控,智能泊车系统,迎宾机器人服务系统,酒店智能点播系统,无人自助机,智能门锁等于一体的整体酒店智慧化信息产业服务,为酒店提供一站式的智慧酒店升级服务。
官方网址:www.jjhomen.net.cn
上海中链云物联网科技有限公司
Hotel Supplier Chain of China IoT Technology Co., Ltd